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石斑鱼之所以被称为石斑鱼，主要是因为它们身上有各色斑点，这些斑点远远看去就像石头的斑点一样，因此得名。
石斑鱼是世界上名贵的海产鱼类之一，肉质鲜美，营养丰富，被视为餐桌中的上等佳肴。部分石斑鱼已实现人工养殖，市场上常见的有赤点石斑鱼(红斑)、斜带石斑鱼(青斑)等。
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