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冷冻石斑鱼的做法如下：
1：将冷冻石斑鱼提前放置在冰箱冷藏室内自然解冻约12至24小时，或置于冷水下慢慢解冻。
2：解冻后，彻底清洗石斑鱼，用厨房纸巾拍干水分，根据个人口味腌制一小时。
3：热锅加油，将石斑鱼两面煎至微黄，加入葱姜蒜等调料，再倒入清水，大火烧开后转中小火慢炖20至30分钟。
4：待汤汁浓稠、鱼肉熟透后，撒上青红椒丝增色，即可关火装盘。
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