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石斑鱼一般需要蒸15分钟~20分钟左右才能够完全熟，当然了，具体的时间需要根据石斑鱼的情况来进行判断。当然，最主要是还是要清楚清蒸石斑鱼的基本步骤和技巧：
1、准备石斑鱼：选择市场上较为新鲜的石斑鱼，去鳞、去内脏，清洗干净，准备备用。
2、调料准备：将姜和葱切成丝，将其放到石斑鱼的身上。
3、蒸制：将石斑鱼放入蒸锅中，然后大火蒸10分钟，捡去它们身上的姜片、葱段，重新摆上葱、姜丝。
4、淋油和调味：将热过油的锅不用洗，直接加入两勺蒸鱼豉油，用锅的余温将蒸鱼豉油温一下即可。
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