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蓝瓜子石斑鱼比较贵，这个属于少见品种，原产于东南亚，出海捕捞能捕获1-2条就算很幸运的了，很难能够品尝它的味道，十分珍贵。蓝瓜子斑的鱼皮较厚，油润弹滑，肉质比较细嫩，而头部和鱼腩则可以清蒸，鱼肉滑炒，鱼骨煮汤，一鱼多吃。
蓝瓜子斑体型较大，一条大约有7斤左右，体型与红瓜子斑接近，体色呈浅蓝至青蓝色，全身布满圆形至不规则的黑色斑点，最显著的特征就是其背鳍、尾鳍的末端均为黑色。
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