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常见的石斑鱼有:东星斑、青石斑鱼、赤点石斑鱼、宝石石斑鱼、龙趸、珍珠龙胆、七带石斑鱼、八带石斑等。

石斑鱼因其肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有“海鸡肉”之称,是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,深受市场欢迎。不同种类的石斑鱼在价格、口感和营养价值上也有所不同,从经济价值较高的赤点石斑鱼、云纹石斑鱼到较为常见的种类如网纹石斑鱼等,满足了不同消费者的需求。
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