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挪威红石斑鱼的做法很多，一般在一些酒店里，挪威红石斑鱼洗净改刀后，放油锅里炸透，浇上茄汁，就可以做成类似松鼠桂鱼的样子。相比河鱼，它有海鱼独有的海鲜鲜味，这种鱼本身没什么腥味。炸透了，更是没有一丁点腥味。吃起来肉质酥软鲜嫩，带着炸过的脆香，酸酸甜甜的鲜美味道，简直是没得话说！
石斑鱼肉质细腻、味道鲜美，是一种低脂肪、高蛋白的优质食用鱼类，在港澳地区被推为“中国四大名鱼”之一，是暖水性近海底层名贵鱼类。
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