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秋刀鱼具有多种功效。它富含蛋白质和脂肪等营养成分，味道鲜美，有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。其含有的不饱和脂肪酸，如廿碳五烯酸、廿二碳六烯酸等，有助于保持血压平稳，避免血压起伏过大；DHA成分是人类大脑中枢神经发育的营养元素之一，有助于促进婴幼儿脑部发育，还能提高人体学习机能及防止老年性痴呆症的效果；维生素E能减少皱纹，蛋白质是构成人体细胞的主要物质之一，适量食用可以达到延缓衰老的目的。
然而，秋刀鱼也有一些禁忌人群。三高疾病人群通常需要控制体内的脂肪和胆固醇摄入量，而秋刀鱼含有脂肪和胆固醇成分，过量食用可能会引起高脂血症、高胆固醇血症加重；部分人群可能对秋刀鱼过敏，食用后可能会引起过敏性皮疹、过敏性哮喘，导致肌肤红肿、瘙痒，严重时可能会引起呼吸不畅以及咳嗽的症状；秋刀鱼含有热量，过量食用可能会导致体内热量过剩，多余的热量转化成脂肪堆积，从而引起身体肥胖。
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