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烤秋刀鱼做法如下：先将秋刀鱼洗净，去除内脏，在鱼身两侧划几刀，方便入味。用盐、黑胡椒、料酒、姜片腌制半小时左右。
腌制好后，在烤盘上铺上锡纸，刷一层油，将秋刀鱼放在上面。放入预热好的烤箱，200 度烤 15 到 20 分钟，期间可将鱼翻面一次。烤至鱼皮金黄酥脆，鱼肉熟透。出烤箱后，可挤上一些柠檬汁，增添风味。烤秋刀鱼外皮香脆，鱼肉鲜嫩，带有淡淡的柠檬清香，是一道美味又简单的家常菜。
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