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秋刀鱼不能人工养殖，目前秋刀鱼也是无人工养殖的，因为秋刀鱼捕捞量大，人工养殖的话模拟它的生长环境成本太高。秋刀鱼是日本人非常喜欢的一种鱼类，有人形容秋刀鱼的滋味，“有三分香，三分鲜，半分腥，半分甜，三分不确定。
秋刀鱼的价格比普通家鱼的价格高一些，不过跟其它海鱼相比，价格算是较为实惠亲民的。捕捞、储存、运输、销售、风险承担等都需要不少成本，商家为了弥补成本，获得利润，赢得竞争优势，往往会拔高秋刀鱼的市场价格。
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