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最正宗的香煎秋刀鱼其实很简单，秋刀鱼去内脏，洗净晾干，把秋刀鱼去头，身体上划斜刀口，以便入味，把混合的调料均匀的抹在鱼身上，刀口和鱼身里面也抹上，并多按摸一下鱼身，使其更好的入味。
抹好后放一边腌上4－5个小时左右，平底锅到少许橄榄油，烧热转小火，放入腌好的秋刀鱼，煎至一面微黄翻面，期间可以多翻几次面，同时撒些余下的调料，两面金黄后即可出锅，喜欢的可以吃前挤些柠檬汁上去。
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