冰冻鲜鱿鱼怎么做好吃

冰冻鲜鱿鱼做法多样，其中清烫五味鱿鱼是一道能凸显鱿鱼鲜味的菜肴。首先，将冰冻的鱿鱼完全退冰后处理，剥去外皮、去除眼睛与体内坚硬部分，分成头、身体、翅膀三个部分，洗净备用。

冰冻鲜鱿鱼怎么做好吃

接着，将鱿鱼身体部分用来做清烫后沾五味酱的冷盘。把鱿鱼身体切开摊平成一大片，用刀子小心划出几道线条，这样能让鱿鱼更容易烫熟，也能让食物外观更美观。锅中煮滚一锅水，水位以能完全浸泡到鱿鱼为主，水滚后倒进少许米酒、葱和姜片一起熬煮出味，待锅中水完全沸腾后再续煮一下，然后熄火，将鱿鱼丢入锅中，用炒菜铲压住鱿鱼让其完全浸在水中，盖上锅盖闷烫2 - 5分钟。将烫熟的鱿鱼取出后马上用冷水冲凉，放进冰块水中冰镇，增加其口感的Q弹，送进冰箱冷藏，待要吃时再拿出来切片。同时制作沾酱，将姜末、蒜末、蚝油、番茄酱、乌醋、细砂糖、香油等材料在小碟子里搅拌均匀即成美味的五味酱。从冰箱取出鱿鱼切成薄片，摆盘后淋上五味酱即可。

此外，鱿鱼的头和翅膀部位可以用来料理快炒三杯鱿鱼，将小黄瓜和红萝卜切成厚片状，鱿鱼的头和翅膀切成片块状，起油锅大火烧热，倒进适量麻油，姜片和蒜瓣先下锅炒出味道，接着加进小黄瓜和红萝卜片快炒至半熟，倒入蚝油、糖、米酒和少许水一起拌炒煮沸，鱿鱼下锅快炒微闷入味，起锅前倒进少许乌醋、丢下一把九层塔提味，再稍加拌炒后即可熄火起锅装盘。