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诱食剂在成分表里叫鲜味剂、酸味剂、香味剂、甜味剂和辣味剂等。下面小编就为大家讲解几种诱食剂。
1、鲜味剂是指能增强食品风味的食品添加剂是指补充或增强食品使原有风味物质食品鲜味剂不影响酸、甜、苦、咸等4种基本味和其它呈味物质的味觉刺激、而是增强其各自的风味特征、从而改进食品的可口性。
2、酸味剂是能够赋予食品酸味并控制微生物生长的食品添加剂，是酸度调剂，酸味给人以爽快的刺激，一般人虽多喜甜食，但是纯甜的糖果、饮料、果酱等饮食甜味平淡，食多则腻，若能以适当之酸甜比配合，可明显地改善其风味和掩盖某些不好的风味。因此，酸味剂在食品加工中被广泛应用。
3、香味剂是指以改善、增加和模仿食品香气与香味为主要目的的食品添加剂，包括食用香料和食用香精，它是具有挥发性的含香物质，可分为天然香料、天然同一香料和人造香料三类。
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