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以下是象拔蚌刺身的简单做法:首先用小刀沿壳内壁割开,取出蚌肉,只取 “象鼻子” 部分。接着烧开水,将蚌肉烫 10 秒左右捞出,趁热扒去外皮。

然后把蚌肉竖着剖开,刀面倾斜 30 度左右顺着纹理片出薄片。最后将薄片码放在垫有碎冰的盘子里,搭配芥末、酱油食用。
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