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干象拔蚌质地较硬，需提前泡发处理，以下是常见做法：
泡发：干象拔蚌用清水洗净，温水浸泡 8-12 小时至软，换清水加少许料酒、姜片煮沸，转小火焖煮 30 分钟，换水再泡 2 小时（重复 2-3 次去腥味），切成薄片或小块备用。
推荐做法：干象拔蚌炖鸡汤
土鸡切块焯水，与泡发好的象拔蚌、姜片、红枣、枸杞一同入锅，加足量清水。
大火烧开后转小火慢炖 1.5-2 小时，加盐、胡椒粉调味即可。汤汁鲜甜，蚌肉软嫩，适合滋补。
另外，泡发时忌用铁器，可加少量白酒去腥；烹饪时避免久煮，以免肉质过柴。
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