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象拔蚌的外壳、外皮和内脏均不可食用。外壳质地坚硬且无营养价值，需在处理时直接丢弃；外皮（尤其是虹吸管部分的褐色外皮）口感粗糙且可能残留泥沙，需用热水烫后剥除；内脏含有红潮毒素，误食可能引发恶心、呕吐甚至中毒，必须彻底切除。此外，蚌身与虹吸管连接处的黑色鳃部也需去除，因其可能吸附杂质。
处理时需注意：切开蚌壳后，先用刀剔除内脏和鳃部，再分离虹吸管与蚌身；虹吸管需纵向切开，去除内部海绵状组织；蚌身部分可保留，但需确保无残留内脏。食用前建议将蚌肉浸泡冰水，以提升脆嫩口感。
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