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可以刺身、白灼或清炒。刺身是最经典的吃法，突出象拔蚌的鲜甜原味，将冰冻象拔蚌彻底解冻后洗净，触管和蚌肉分离，去除内脏。用开水快速烫10秒（触管外皮易撕脱），冰水浸泡5分钟使其紧实，斜刀切薄片。铺在冰块上保持低温，搭配酱油和芥末，口感清爽弹牙。
白灼或清炒是快速烹饪保留鲜嫩，沸水烫10秒后冰镇，切片或切段。大火快炒，加蚝油/蒸鱼豉油提鲜，最后撒香菜。直接蘸酱油芥末或蒜蓉酱汁。
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