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墨鱼又称乌贼，是一种营养丰富的海产品。中国舟山群岛是墨鱼的主要产地之一，而福建、广东、浙江等沿海地区也以出产优质墨鱼而闻名。墨鱼干是经过干燥处理的墨鱼，具有独特的风味，是烹饪和食疗的好选择。
选购墨鱼时，应注意以下几点：首先，观察体表，优质的墨鱼背面应全白或略带紫色，而颜色深紫或带红的通常质量较差。其次，检查肌肉，去皮后肌肉应呈白色，微红则质量不佳。最后，通过嗅觉判断，好的墨鱼应有淡淡的腥味或海水气味，如有异臭则不宜选购。
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