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泡发墨鱼的方法如下：
1：首先，用清水将干墨鱼表面的泥土和浮尘清洗干净。
2：将清洗好的干墨鱼放入冷水中浸泡，时间约为3小时至一天一夜，具体根据气温和泡发状况而定。期间需要多次换水，以加快泡发过程并清理墨鱼。
3：泡发过程中，仔细检查墨鱼的身体内部，去除内脏和沙粒等杂质，确保墨鱼的干净。
4：如果采用面碱泡发，可以在墨鱼泡软后，换水并加入2-3勺面碱，再浸泡10小时左右，直到墨鱼发起、有弹性。
通过以上步骤，墨鱼就能够被充分泡发，肉质恢复弹性，便于后续的烹饪和处理。
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