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墨鱼大多是国产的，尤其在我国舟山群岛出产较多。当然，也存在进口墨鱼，如来自印尼、俄罗斯等地的墨鱼产品。因此，墨鱼既有国产的也有进口的，具体取决于购买渠道和产地。
新鲜的墨鱼眼睛明亮，表皮完整且带有光泽。且新鲜墨鱼的背部骨板应完整，无断裂或破损，如果背部骨板出现破损残缺，说明墨鱼可能已经不新鲜，需谨慎选购。
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