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舟山墨鱼干算是质量比较好的，这里的海域水质清澈，海洋生物资源丰富，因此产出的墨鱼干品质上乘。舟山墨鱼干色泽乌黑，肉质饱满，口感鲜美，营养丰富。在烹饪时，可以将其与蔬菜、豆腐等食材搭配，制作出色香味俱佳的美食。
在选购墨鱼干时，要选择表面干燥、无裂纹、无粘液的墨鱼干。墨鱼干的躯体应该伸直且肥大，色泽均匀，无斑点。如果墨鱼干有破裂或者斑点，则不建议购买。新鲜墨鱼干应呈淡黄色，微微透着一点红色，且色泽均匀，无霉点。
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