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墨鱼属于软体动物门，更具体地说，它属于头足纲、十腕目、乌贼科。墨鱼也被称为乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等，其干制品则被称为明鱼。这种动物在产地分布上非常广泛，中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，其中中国舟山群岛的墨鱼产量尤为丰富。
墨鱼的身体结构独特，具有10条腕，其中两条特别长且末端膨大呈舌状，称为触腕，主要用于捕食。触腕上布满了吸盘，能够牢固地抓住猎物。此外，墨鱼在遇到敌人时会从墨囊里喷出一股墨汁，将周围海水染黑，从而趁机逃脱。这种墨汁不仅具有防御作用，还含有毒素，能够麻痹敌害。
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