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墨鱼是需要焯水的哦。一般来说，在水开后，我们放入墨鱼，看鱼一变色的时候就可以将其马上捞出，千万不要煮的时间过长，否则，墨鱼是有可能会变老的。只要发现墨鱼微卷的时候就可以将其迅速捞出啦，千万不要等到它变成收缩的状态，那就过火了，焯出来的墨鱼会像牛皮一样难以下咽。
其实，是否焯水主要是根据我们个人的口味进行调整。如果说，喜欢辣味的话，可以在焯水后加入小米辣增加辣味。对于墨鱼的烹饪，除了简单的炒制外，我们还可以采用卤煮的方式，这主要是体现出墨鱼的鲜美。
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