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墨鱼是一种含有较高胆固醇的食物，每100克墨鱼约含有275毫克的胆固醇，这使其与肥肉和动物内脏的胆固醇含量相当。因此，对于胆固醇高的人群来说，建议少吃或不吃墨鱼，以避免摄入过多的胆固醇，从而降低心血管疾病的风险。正常人群也应避免多吃墨鱼，以免过多的胆固醇对健康造成不利影响。
尽管墨鱼含有较高的胆固醇，但它同时也含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、多种维生素和微量元素。墨鱼中的脂肪含量不算很高，含有13%的蛋白质和0.7%的脂肪，以及大量的磷、钙、锌、铁、镁、糖和维生素B族等。
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