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墨鱼仔营养价值还是很高的，富含蛋白质、钙、磷、硫、锌、钾、烟酸等多种人体所需的营养成分。不仅可以新鲜食用，还可以加工成墨鱼干，加工后的干品在蛋白质、脂肪和碳水化合物含量上较鲜品有所提高。
此外，墨鱼仔含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。而且尽管适量食用墨鱼仔有助于补充这些营养成分，但并非所有人都适合食用，特别是那些对墨鱼仔过敏的人群应当避免食用。
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