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在晒墨鱼干前，要做好一些准备工作，首先将墨鱼清洗干净，去掉内脏和骨头。去内脏前要先摘除墨囊，防止墨液污染洁白肉面，影响洗涤和美观；去除内脏后，将墨鱼放在海水中转筐浸洗，以去除粘着在墨鱼体上的墨汁污物。
随后，要将墨鱼剖开，切成适当大小的块状或条状，以便晾晒时更容易吸收阳光和空气。接下来找一个通风良好、阳光充足的地方进行晾晒，如室外的晒台或阳台即可。避免在潮湿、阴暗或污染严重的环境中晾晒。
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