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墨鱼需要剥皮，墨鱼的皮比较韧，烹饪时如果处理不好会影响口感，使墨鱼变得难以咀嚼。因此，在烹饪墨鱼之前，建议将墨鱼身上的黑皮去掉，以确保墨鱼的口感更佳。
剥皮后的墨鱼还能减少腥味，使菜肴更加鲜美。剥皮时，可以使用剪刀或手将墨鱼皮轻轻撕下，注意不要破坏墨鱼的肉质。
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