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墨鱼汁的含碘量相对较高，每100克墨鱼中碘的含量约为13.9微克。墨鱼汁是乌贼或鱿鱼的墨囊，其主要成分包括水、乌贼黑色素、蛋白质、脂肪、多糖等，这些物质一般对人体无害。
墨鱼汁经过加工处理做熟后，含有的毒物质会发生分解，失去毒性，且富含营养，如碳酸钙、维生素、钙、磷、铁等，有助于增强机体免疫力和提供身体所需的营养元素。
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