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水蛭的市场价格因规格和干制方式差异显著。清水吊干品（无盐）每公斤售价1800-2200元，矾水制品（含硫酸铝钾）价格约为其1/2。影响价格的关键因素包括：个体大小（条重≥10克为优品）、完整性（断体率≤5%）以及药典标准符合性（如杂质≤2%）。
价格波动受资源保护政策影响。野生水蛭因过度捕捞被列为“三有动物”后，养殖品市场份额从30%升至70%。但养殖成本（包括种苗、饲料和温控）占售价的65%，导致价格居高不下。
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