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山羊的腿部肉质紧实，肌肉发达，脂肪含量较低，适合多种烹饪方式，如红烧、清炖、烤等。红烧羊腿肉香味浓郁，口感有嚼劲；清炖羊腿则能保留羊肉的原汁原味，汤汁鲜美。
羊肋排也是很受欢迎的部位，其肥瘦相间，肉质鲜嫩多汁。烤羊肋排外皮金黄酥脆，内部鲜嫩，撒上调料后香气扑鼻；做羊排汤时，肉香浓郁，营养丰富。
羊肩部位的肉也不错，它既有一定的脂肪，又有较多的瘦肉，口感鲜嫩。可以用来涮火锅，在沸汤中稍煮片刻，羊肉的鲜美就能充分展现出来，也适合做炖羊肉，入口即化，味道醇厚。
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