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食人鱼在南美洲部分地区被作为食物，但从生态、法律和安全角度不建议食用。其肉质紧实、腥味重，需复杂烹饪去腥，且野生食人鱼可能携带寄生虫（如线虫），需彻底煮熟杀灭病原体。
更重要的是，食人鱼属于外来入侵物种，我国严禁私自养殖、食用，《生物安全法》明确规定未经许可引入可能破坏本土水域生态平衡（如导致本土鱼类灭绝）。此外，捕捉食人鱼存在被咬风险，其锋利牙齿可造成严重创伤。因此，食人鱼的主要价值在于生态研究和观赏（需合规饲养），食用行为既不推荐也可能触犯法律，需坚决抵制。
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