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食人鱼在南美洲部分地区有食用记录，但其肉质紧实、腥味较重，需用香料腌制或长时间炖煮去腥，且野生个体可能携带寄生虫，需彻底煮熟。
由于食人鱼是外来入侵物种，我国严禁私自养殖和食用，盲目引入会破坏本土水域生态，且捕捉时存在被咬风险，因此从生态保护和法律层面不建议食用，其主要价值在于生态研究和观赏（需合规饲养）。
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