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扇贝和生蚝的蒸制时间均需根据食材的大小和火力进行调整，一般建议蒸制5-8分钟。对于中等大小的扇贝和生蚝，使用大火蒸制时，5分钟左右即可熟透；若使用小火，则需适当延长至8分钟。
若食材较大，可在此基础上增加1-2分钟。蒸制过程中需注意观察食材变化，如扇贝壳张开、生蚝肉质变白且富有弹性等，确保熟透的同时避免过度蒸煮导致肉质变老。此外，蒸具的密封性和是否添加其他食材或调料也会影响蒸制时间，需根据实际情况灵活调整。
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