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扇贝里面黑色的东西是砂囊，也是其消化腺，是不能吃的。扇贝属于海鲜，味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、维生素、钙、铁、镁、锌、铜等营养物质，且脂肪含量低，适量食用对身体健康有一定好处。但扇贝里面的黑色部位，即砂囊，可消化食物以及吸收营养，可能含有大量泥沙、海藻，以及扇贝粪便等物质，还可能有细菌、病毒、寄生虫等微生物，部分微生物经过高温蒸煮后仍然存在。
因此，食用扇贝时需要将里面黑色的部位去除，并用清水仔细清洗扇贝肉，同时经过高温烹饪，保证其完全熟透后才可食用。若自身对海鲜过敏，则需避免食用扇贝，以免导致皮疹、腹泻、呕吐等过敏反应。
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