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扇贝的红色部分通常是它的生殖腺（卵巢或精巢），也就是繁殖季节时成熟的性腺组织。在雌性扇贝中，生殖腺呈鲜艳的红色或橘红色，雄性则多为乳白色或淡黄色。
这部分结构在扇贝的软体部中较为显眼，是可食用的部分之一，且富含蛋白质、不饱和脂肪酸及微量元素，口感细腻，带有独特的鲜味。不过，有些食客可能因颜色或心理因素选择去除，这属于个人偏好。
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