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蒸扇贝的最佳时间取决于扇贝的大小和烹饪方式。

小扇贝:直径在6-8厘米的小扇贝,水沸后大火蒸3分钟即可熟透,肉质Q弹。
中等扇贝:直径约掌心大小的扇贝,水沸后大火蒸5分钟,贝壳刚张开条缝儿,肉质最弹牙;若蒸8分钟,贝肉彻底离壳,汤汁全收进肉里,适合牙口不好的人。
大扇贝:直径10厘米以上的大扇贝,水沸后大火蒸5-8分钟,确保中心熟透。
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