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生吃扇贝存在较高健康风险。扇贝生活在浅海环境中，其体内可能富集诺如病毒、副溶血性弧菌等病原体，以及重金属、藻类毒素（如麻痹性贝类毒素）。生食或半生食易引发急性胃肠炎，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，免疫力低下者可能加重病情。
此外，扇贝的消化系统等部位可能残留泥沙和代谢废物，生食口感也较差。建议通过蒸、煮等高温方式彻底加工，杀死病原体，同时使肉质更鲜嫩，食用时去除内脏等不可食部分，确保安全。
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