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七彩山鸡和野鸡在多个方面存在明显的区别。
首先，从体型和羽毛颜色来看，七彩山鸡相对于野鸡来说体型略小，但尾巴长，羽毛颜色更为艳丽，具有红、黄、绿等多种颜色。而野鸡体型较大，羽色较为暗淡，大都为褐色和棕黄色，并杂以黑斑。
其次，两者的肌肉和肉质也有所不同。七彩山鸡的肉质相对更鲜嫩，口感更好，而野鸡的肉质相对较粗糙，口感不如七彩山鸡。此外，七彩山鸡的胸肌发达，占体重的40%以上，而野鸡则相对较少。
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