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叶菜类蔬菜有白菜、菠菜、芹菜、辣椒、菜花、竹笋、黄瓜、西红柿、莲藕等，叶菜类蔬菜是一类以叶片为主要组成部分的蔬菜，它们通常富含多种营养成分如维生素、矿物质、纤维素等，能够促进人体新陈代谢和肠胃蠕动，帮助人体排出有毒物质、维持体内酸碱平衡。
菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，菠菜的源头可以追溯到2000年前亚洲西部的波斯，唐代传入中国。菠菜整株可食，凉拌、清炒、做汤、做馅均适宜，食用之前应仔细清洗，以去除草酸，避免影响钙的吸收。又名青菜，全国各地均有种植。其含有丰富的维生素、胡萝卜素和膳食纤维，能帮助肝脏排毒，同时其脂肪含量低，铁、钙等矿物质含量高，中医认为油菜具有活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便等功效，食疗价值很高。这些菜宠物也可以吃的。
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