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因为容易生病,梅花肉中含有大量的淋巴结、脂肪瘤和甲状腺,淋巴结可以过滤、杀灭、吞食病原微生物和病毒,但同时会积聚大量的细菌和病毒,所以尽量少吃。所谓梅花肉,是指猪的上肩肉,即宰杀猪时先切掉猪脖子的部分,是猪上肩胛骨的一部分。

由于猪经常运动到这个部位。因此其瘦肉的比例相对较高,再加上这部分肉的横切面上,粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花,因而得此雅致的名称。当食用对身体有一定的好处,可以起到补充营养的作用。但是不宜过量食用,否则不利于自身的健康。
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