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大闸蟹的上市季节通常在每年的 9 - 11 月。9 月是大闸蟹开始成熟的时期，此时母蟹的蟹黄逐渐饱满；到了 10 月，公蟹的蟹膏开始变得丰厚，口感也更加鲜美，是品尝公蟹的好时机；
11 月，大闸蟹的品质依然不错，但随着天气逐渐转冷，大闸蟹的产量会有所下降。不过，这只是一般情况，不同地区的大闸蟹成熟时间可能会略有差异。例如，阳澄湖大闸蟹通常在 9 月中旬左右开湖捕捞，而其他一些产地的大闸蟹可能会稍早或稍晚一些上市。
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