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大闸蟹，学名为中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis），属于十足目弓蟹科绒螯蟹属。它是中国传统的名贵水产，以肉质细嫩、滋味鲜美而闻名。大闸蟹主要分布于中国南北沿海和各地湖泊，尤其是长江流域的阳澄湖大闸蟹最为著名。
大闸蟹在淡水中生活，在海水中繁殖，每年秋季是其成熟并开始洄游到河口产卵的时节。大闸蟹不仅是美食，还因其丰富的营养价值而被视为高级营养食品。
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