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蚂蟥（水蛭）在传统中医中被用作药材，经过适当炮制后可以食用。它们含有多种对人体有益的生物活性物质，适量摄入对健康有益。
然而，由于蚂蟥具有活血作用，孕妇以及患有出血性疾病或正在接受抗凝治疗的人群应避免食用。在食用蚂蟥时，应确保其来源可靠，并经过专业处理以去除可能存在的寄生虫和污染物，同时注意控制摄入量，以防过量引起不良反应。
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