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蚂蟥晒干的比例大约在7-10斤鲜蚂蟥可以晒出1斤干货。这个比例因蚂蟥的大小和加工方法有所不同。例如，大蚂蟥约7公斤左右可晒1公斤干品，而小蚂蟥则需要8-10公斤才能晒出1公斤干品。
还有我们需要考虑水蛭的品种和大小对晒干后重量的影响。不同品种的水蛭含有不同的水分和脂肪含量，因此晒干后的重量也会有所不同。另外，水蛭的大小也会影响晒干后的重量，因为较小的水蛭含有的水分和脂肪相对较少，因此晒干后的重量也会减少更多。
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