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水蛭具有一定的腥臭味,而《神农本草经》认为水蛭味咸平,主逐恶血瘀血,月闭,破血瘕积聚,无子,利水道。生地泽。

不过,从水蛭的药用价值和采集加工方法来看,它主要用于医疗目的,而不是作为食物。实验表明,水蛭能促进脑血肿及皮下血肿的吸收,减轻周围炎症反应及水肿,缓解颅内压升高,改善局部血流循环,保护脑组织免遭坏死及促进神经功能的恢复。
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