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水蛭的晾晒方法多样，主要包括以下几种：
1：将洗净的水蛭用开水烫死后，捞出放在干净处晾晒。
2：将水蛭用线绳或铁丝穿起，悬吊在阳光下直接曝晒至干。
3：利用食用碱的粉末与水蛭混合揉搓，待其收缩变小后洗净晒干。
4：将水蛭埋入石灰或草木灰中，待其死后筛去灰分，洗净烘干。
5：用高度白酒将水蛭醉死后捞出，再洗净晒干。
6：将水蛭与盐分层放置，待其死后晒干。
7：在条件允许的情况下，可采用70℃低温烘干技术。
晾晒时需注意选择连续晴天，并悬空晾晒以防潮，晒干后应妥善保存以防霉变。
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