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吃老鹰肉具有一定的营养价值和药用功效。它富含蛋白质、矿物质和维生素，能为身体提供必需氨基酸，维持机体正常生理功能，并有助于增强免疫力、改善消化功能。
此外，老鹰肉在中医中还有祛风除湿、通经活络、消肿止痛的功效，可用于辅助治疗筋骨疼痛、骨折和风湿骨痛等疾病。但请注意，老鹰是国家保护动物，非法捕猎和食用是违法的，且食用时应确保来源可靠，避免健康风险。
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