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澳洲龙虾学名叫澳洲岩龙虾，简称澳龙。它是一种在国际海鲜市场上享有盛誉的高档海产品，外壳火红且爪子金黄，肉质细嫩、滑脆，味道鲜美香甜，风味独特。
澳洲龙虾通体火红色，爪为金黄色，足龄的澳洲龙虾体重一般为100~250克，但也有个体能达到500克甚至更重。头部和腹部均匀连接，外被一层坚硬外壳。生长快、产量高，且有极强的耐活力，便于长途运输，这使得澳洲龙虾能够远销世界各地，成为国际海鲜市场上的高档海产品。
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