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小龙虾的价格因季节、地区及品质不同而有所波动，目前市场上大约在20至60元一斤不等。现在市场上的小龙虾主要分三类：野生的、稻田养殖的和池塘养殖的。野生的自由自在长大，肉质紧实，稻田里的吃的是稻田里的小虫子和植物，相对干净些。
活蹦乱跳的小龙虾才安全。如果虾已经死了，很可能是因为它生病了或者被药物毒死了。碰到虾须，健康的虾会迅速反应，缩回身体或者挥动小钳子。健康的小龙虾颜色鲜亮，没有黑斑和霉点。如果闻到一股强烈的氨味或腥臭味，那就别买了！
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