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炸鸡用大多是白羽鸡，因为出肉率高，成本低，白羽鸡因其生长速度快、肉质嫩滑而成为制作炸鸡的理想选择。
而且白羽鸡的鸡肉在市场上非常普遍，且因其肉质细腻，适合各种烹饪方式，尤其是油炸，能够达到外酥里嫩的口感，满足大众对炸鸡的口味需求。此外，白羽鸡的饲养成本相对较低，这也使得炸鸡成为一种价格亲民的美食。
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