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海星本身带有毒性，是在海洋内生长的一种海洋生物，体内含有大量寄生虫、病菌等，而且海星的肉并没有任何营养，不宜直接食用，会导致寄生虫感染。
另外，直接食用海星还有可能出现中毒的现象，通常患者会表现为会出现恶心、呕吐等消化系统反应，或是毒素进入体内血液循环，可能出现心悸、心慌甚至血压降低等循环系统反应，还可能会出现胸闷、气短或呼吸困难、头痛、头晕等神经系统疾病，严重者可能会出现昏迷的症状，所以海星不能直接吃，可在加工后剥开外壳食用。
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